Keď sa spojí šťavnatá mrkva, chrumkavé lieskové oriešky, voňavá škorica a hustá krémová poleva, vznikne najlepší bezlepkový mrkvový koláč. Spolu s bylinkovým čajom, ideálny na jesenné poobedie.
Ingrediencie:
– 150g mletých lieskových orieškov
– 300g nastrúhanej mrkvy
– 50g raw hnedý cukor
– 1 a pol lyžičky jedlej sódy (alebo bezlepkového prášku do pečenia)
– štipka soli
– 1/2 lyžičky čerstvo nadrveného muškátového oriešku
– kôra z jedného chemicky neošetreného pomaranča
– 4 veľké bio vajíčka
– 60g nerafinovaného hnedého trstinového cukru
– 1/2 až 1 lyžička čerstvého nastrúhaného zázvoru
– 1 lyžička škorice
– šťava z 1/2 pomaranča
Poleva:
– 100g masla
– 100g krémového syra
– 100g mascarpone
– šťava z 1/2 pomaranča
– na hrubo nasekaných lieskových orieškov na dekoráciu (nemusí byť)
Postup:
1. Rúru predhrejte na 190°C.
2. Okrúhlu formu na koláč vytrite maslom.
3. Vo veľkej mise šľahajte ručným mixérom vajíčka (asi 2 minúty), pridajte šťipku soli a trstinový cukor a vyšľahajte na tuhý sneh.
4. V inej mise zmiešajte dokopy mleté oriešky, jedlú sódu, muškátový oriešok, škoricu a hnedý cukor.
5. Pomaly spojte suché ingrediencie a vyšľahané vajíčka. Pridajte pomarančovú kôru a šťavu, zázvor a mrkvu.
6. Zmes prelejte do vopred pripravenej formy a pečte uprostred rúry 30-40 minút, pokiaľ koláč nie je pekne zlatistý. Či je koláč rovnomerne upečený otestujte vpichnutím špilky do viacerých miest – po vybratí musí byť špilka čistá. Predtým než vyklopíte koláč z formy ho nechajte vychladnúť aspoň 5 minút.
Poleva:
Ručným mixérom vyšľahajte maslo do hladka, pridajte mascarpone a znova vyšľahajte. Nakoniec pridajte krémový syr a premiešajte. Pridajte ešte pomarančovú šťavu.
Keď má koláč už izbovú teplotu môžete ho ozdobiť polevou a pridať lieskové oriešky a pomarančovú kôru.
