Losos s pečeným fenikom, čerstým čili a sladkou horčicou omáčkou je ideálne jedlo na večeru s kamarátmi alebo rodinou. Veľký kus ryby, chrumkavá zelenina, čerstvé bylinky a veľká misa so šalátom alebo zemiakmi. Všetko len poukladáte na stôl a každý sa už môže obslúžiť sám. Okrem toho že je toto jedlo veľmi ľahké na prípravu, vyzerá krásne a farebne a (zatiaľ) chutilo každému 
Ingrediencie(5-6 porcií):
(množstvá si samozrejme môžete upravte podľa veľkosti ryby)
– 900g filet čerstvého lososa aj s kožou
– 2 lyžice Dijon horčice
– 1-2 lyžice hustého tekutého medu
– 1 veľký fenikel
– 2 mrkvy
– čerstvá čili paprička
– 4 strúčiky cesnaku
– hrsť nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
– soľ
– čerstvo nadrvené čierne korenie
– 1 lyžica olivového oleja na varenie
Sweet chilli majonéza:
– 1 žĺtok
– 1 lyžička Dijon horčice
– 1 lyžica čerstvej citrónovej šťavy
– soľ
– 200-300 ml slnečnicového oleja
– 1 lyžica sweet chilli omáčky (recept na domácu čili omáčku je spomenutý tu)
Postup:
Predhrejte rúru na 200ºC
1. V menšej miske zmiešajte horčicu a med. Množstvo medu veľmi závisí na jeho konzistencii – potrebujete pripraviť dostatok zmesi na potretie celého povrchu ryby.
3. Olejom vytrite väčší pekáč a vložte doň lososa kožou nadol. Potrite povrch ryby horčicovo-medovou zmesou.
2. Nasekajte mrkvu na hranolčeky a poukladajte do pekáča okolo lososa.
3. Nasekajte fenikel na tenké dlhé plátky a poukladajte po povrchu ryby.
4. Ak máte doma čistý BIO cesnak, nemusíte strúčiky šúpať a môžete ich rovno vložiť k rybe.
5. Osoľte, okorente a pridajte na kolieska nakrájanú čerstvú čili papričku.
6. Pečte 15-20 minút (veľmi záleží od veľkosti filetu). Ryba je hotová hneď keď mäso “zbelie”, zelenina bude teplá, ale stále pekne chrumkavá a plná vitamínov.
7. Kým sa pečie ryba (ideálne však aj deň vopred) môžete pripraviť omáčku. Sladká čili majonéza je rozhodne len bonus, ktorým môžete jedlo ešte ozvláštniť avšak môžete ju pokojne vynechať a lososa podávať s jednoduchou šalátovou zálievkou alebo hustým jogurtom s bylinkami.
8. Pri príprave majonézy je dôležité aby všetky použité ingrediencie mali rovnakú, izbovú teplotu. Vo veľkej mise vidličkou zmiešajte žĺtko, soľ, horčicu a citrónovú šťavu. Vidličku vymente za ručný mixér a veľmi pomaly začnite pridávať 1/3 oleja – lyžičku po lyžičke za stáleho miešania. Zvyšok oleja môžete pridávať už rýchlejšie. Ochuťte majonézu soľou a čiernym alebo bielym korením.
9. Pridajte sladkú čili omáčku a uskladnite v chladničke až do servírovania.
10. Keď je ryba hotová, vyberte ju z rúry a posypte čerstvo nasekanou petržlenovou vňaťou.
Podávajte s listovým šalátom, zemiakmi alebo čokoľvek iným čo bežne preferujete k rybe.