Jemné pečené kuracie mäsko s krásnou vôňou byliniek a citrónu. Veľmi jednoduchý recept na trošku nevšednejšie pečené kura. Podávať ho môžete so zemiakmi (gratinované, pečené), pšenom alebo ryžou.
Ingrediencie: (pre 2-4 osoby)
– 1 kurča z tradičného voľného výbehu (mnou pripravované malo 1,35 kg)
– 3-4 lyžice olivového oleja
– 1 chemicky neošetrený bio citrón
– soľ
– na hrubo mleté čierne korenie
– tymián
– 1/2 lyžička kurkumy pre žltú farbu (nemusí byť)
Postup:
1. Rúru predhrejte na 225°C. Citrón poriadne umyte a zhora nadol popichajte vidličkou.
2. Vnútro kuraťa posoľte a vložte doň vetvičky tymiánu a citrón.
3. V malej nádobke zmiešajte pár lyžíc oleja, soľ, čierne korenie, tymián a prípadne aj štipku kurkumy. Pomocou kuchynského štetca potrite riadne celé kura zvonku.
4. Pekáč potrite lyžicou oleja. Do pekáča potom dajte kurča nabok. Pečte asi 20 minút.
5. Prevráťte kura na druhý bok a pečte ďalších 20 minút.
Keď sa začne uvoľňovať šťava, pomocou kuchynského štetca ňou môžete kura potierať.
6. Prevráťte kura na chrbát (prsiami hore) a pečte ďalších 20-25 minút.
7. Či je hotové zistíte po vpichnutí špilky do stehna. Ak je tekutina, ktorá následne vytečie číra, kurča je hotové ak je červenkastá, kurča musíte ešte piecť ďalej.
Inspired by Basic Cooking (Sälzer, Dickhaut)